有機菜是指從生長到采收、物流運輸、市場銷售到顧客手上的歷程中徹底不應用肥料、肥料、萘乙酸等化合物，不應用基因工程技術，沒有通過一切制作工藝、食品類加上，也沒有殘留肥料的危害的蔬菜水果。
      有機菜指的是有機食品是國際上對零污染生態食品較為一致的說法。
      有機菜與一般蔬菜水果雖然外表區別并不大，營養成分區別則是非常大。
      實驗證實，有機菜維他命C的含量比一般蔬菜水果高許多，通過檢測別的維他命和礦物的含量也比一般蔬菜水果高，無公害蔬菜的營養元素構造更合理，更合適人類的吸收。

種植無公害蔬菜需要更多勞力和更密集的技術，精耕細作，用功量大，產量低，無公害蔬菜遠離污染，品質高，具有自然本色。