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保健菜的介紹和特點是什么?
作者:有機菜批發廠家 時間:2021-07-22 17:19:03 來源:原創

    保健菜有:

    西蘭花又名花椰菜,有白色和綠色兩種,綠色又叫西蘭花,青花菜。白色和綠色的菜花營養、功能基本相同,綠色的胡蘿卜素含量要高于白色。西方人稱菜花為天賜良藥和窮醫生。

    四季豆烹調前應先摘下豆筋,否則既影響口感,又不易消化。烹調時間宜長不宜短,要保證扁豆熟透。尤其是未經霜打的鮮扁豆,含有大量的皂苷和血球凝集素。吃的時候如果沒有熟透,就會中毒。經過及時的治療,大部分患者在2~4小時內就能恢復健康,為了預防中毒的發生,扁豆食前加處理,可用沸水焯透或熱油炒,直到變色熟透,才能安全食用。

    保健菜有白菜(紹菜)大白菜在古代又稱菜中之王,有菜中之王之稱,據說這是齊白石老先生提出的。齊老有一幅寫意大白菜圖,并題句:牡丹為花中之王,荔枝為百果之王,無論白菜為蔬之王,何也?于是菜中之王的美名不脛而走,流傳開來。北方的冬天,大白菜更是餐桌上不可缺少的一部分,所以有冬天白菜美如筍之說。大白菜有很高的營養價值,有百菜不如白菜之說。適宜人群:大眾人群適宜食用。提示:切白菜時,宜順絲切,這樣白菜才容易熟。烹調時不宜采用煮沸、浸泡后擠汁等方法,以免大量損失營養成分。菜肴在腐爛過程中產生毒素,產生的亞硝酸鹽會使血液中的血紅蛋白失攜氧能力,使人體出現嚴重缺氧,甚至危及生命。

保健菜

    胡蘿卜又稱黃蘿卜、紅蘿卜,起源于中亞,元代以前就傳入我國。由于其色澤鮮艷,脆嫩多汁,香甜可口,深受人們的喜愛。胡蘿卜對人體有多種保健作用,因而被稱為小人參。胡蘿卜功效:胡蘿卜可提供豐富的維他命A,可促進機體正常生長繁殖,維持上皮組織,預防呼吸道感染,保持視力正常,治療夜盲癥和眼干等。適宜人群:老少皆宜。適宜人群:每餐1次(70克)。提示:胡蘿卜素和維他命A是脂溶性物質,用油炒熟或與肉一起燉煮后食用,以利吸引。別吃得太多,吃得太多會使皮膚色素發生變化,變成橙色。葡萄酒和胡蘿卜吃,會導致大量的胡蘿卜素和酒精一起進入人體,在肝臟中產生毒素,引起肝病。

    通過上述的保健菜介紹,相信人們對此已經了解了,希望日常的生活中多加的食用,這樣才能夠保障我們的身心健康。

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